京料理に代表される味覚の鱧ですが静岡西部地方、遠州灘の福田港、舞阪港でも天然の鱧が水揚げされています。これまで遠州灘で水揚げされた鱧は関西地方への流通が非常に多く出荷されていました。鱧は白身魚ではありますが、脂質が非常に … 続きを読む 今月の食材：浜名湖で水揚げされる「鱧」